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厦门口岸首次检出猪肉产品新鲜度不合格

09-08

  11月28日,海沧检验检疫局对一批24.6吨法国冻猪蹄实施抽样送检,检出挥发性盐基氮(检测肉类新鲜程度)项目值为19.3mg/100g,超出我国国家标准限量≤15mg/100g),该局依法对整批猪肉做出销毁处理决定。这是厦门口岸首次检出猪肉产品新鲜度不合格。

  厦门口岸年进口冻猪肉产品逾2万吨,是全国重要的猪肉进口口岸。检验检疫人员对该批猪肉实施现场检验时,发现该批货物开箱有异味,表面已部分解冻,立即与货主厦门古龙进出口有限公司联系,经多方确定,该批货物在运输途中有断电情况。对此,海沧局第一时间对该批货物进行外包装消毒,加施检验检疫专用封签,并移送至监管冻库保存。送检项目除常规微生物和有害病菌外,还加送了挥发性盐基氮项目(检测肉类新鲜程度)。经过反复核实,确认该批货物挥发性盐基氮检测值超出我国国家标准限量。经与货主沟通,海沧局依法决定对该批货物进行销毁处理。

  挥发性盐基氮值是国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标。该值超标就意味着微生物的代谢已引起食品化学组成发生变化,并产生多种腐败性产物,包括组胺、尸胺、腐胺等等。这些腐败物质如被误食,会引发中毒,严重危害人体健康。(邵海员)